中村海さんと彩乃さん=2025年12月15日午前、和歌山県田辺市南新町、菊地洋行撮影　和歌山県田辺市中心部にベトナム風サンドイッチ・バインミーの専門店がオープンした。切り盛りするのは20代夫婦。国産の新鮮野菜や、多様な具材をはさんだ創作バインミーで、「笑顔と活気を街にお届けしたい」と意気込む。 【写真】ベトジャンでおなじみの虎をデザイン=2025年12月15日午前、和歌山県田辺市南新町、菊地洋行撮影 　バインミー専門店「Kainh（カイン）　Mi（ミー）」を営むのは、白浜町出身の中村海（かい）さん（28）と上富田町出身の彩乃さん（同）。 　バインミーは、少し小さめのバケット（フランスパン）にレバーペーストを塗ったり、鶏肉や豚肉、ハム、ハーブや野菜などをはさんだりするサンドイッチ。屋台などで食べられるベトナムのソウルフードの一つだ。 　2024年4月、海さんが宅配サービスで取り寄せた、本場スタイルのバインミーを食べ、複雑な味わいとエスニックな香りに衝撃を受けた。サンドイッチはそれほど食べる方ではなかったが、あまりのおいしさに作ってみたくなった。 　当時働いていた大阪市内の店でバインミーを食べ歩いた。試作しては飲食店の仲間に意見を求め、改良を重ねた。移動式の屋台や知り合いのバーの一部でバインミーを販売してきたが、「大好きな田辺で開業したい」と思うようになった。 　今月27日に開店。海さんは「エスニック料理が好きな人や若い人が集う店にしたい」という。 　バインミー単品は800～1100円。コーヒーやスープとセットのランチメニューやテイクアウトもある。木曜定休。昼は午前10時半～午後2時、夜は午後5～9時。（菊地洋行）朝日新聞社